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BISCOTTI DI CECI E AVENA ALLO ZENZERO

settembre 3, 2018Michela Dessì

Ho un debole per i biscotti, ma per quelli fatti in casa secondo i miei gusti e necessità. Sul blog ne trovati infatti veramente tanti: ci sono quelli integrali alla banana, con la frolla di albumi, ai cereali e frutta secca e chi più ne ha più ne metta. Quella che voglio proporvi oggi è una ricetta che ho usato veramente tanto lo scorso inverno ma che ancora non avevo pubblicato sul blog. Mi piace descriverli come dei biscotti proteici fatti in casa, ma adesso vi spiego tutto.

I biscotti proteici fatti in casa di ceci e avena

La ricetta dei biscotti proteici fatti in casa

Il nome che ho dato a questi biscotti è da prendere con le pinze. Li ho descritti come “biscotti proteici fatti in casa” e questo perché nel loro impasto ho usato ceci e farina di avena. Ormai è risaputo infatti che i ceci, in quanto legumi, sono un’ottima fonte di proteine di origine vegetale e che l’avena è uno dei cereali più ricco di proteine.

Con questo non significa però che hanno poche calorie e che siamo legittimati a mangiare una teglia di biscotti. Hanno ovviamente la loro consistente percentuale di carboidrati e grassi. Ci vuole moderazione in tutto, anche con i biscotti di ceci e avena 😄

L’aspetto che non smetterà mai di sorprendermi è come i ceci si prestino per realizzare un biscotto così buono e friabile. Adesso spetta voi a provarli e a farmi sapere quando vi sono piaciuti! #mangiapositivo

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Biscotti di ceci e avena allo zenzero

Ingredienti

  • 200 g Ceci lessati
  • 160 g Mandorle
  • 200 g Farina di avena
  • 50 g Zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 2 cucchiai Olio di Mais
  • q.b. Zenzero in polvere
  • q.b. Acqua

Procedimento

  • 1)
    Tritate nel mixer le mandorle insieme allo zucchero integrale canna. Se i fiocchi di avena, e non la farina, potete frullare anche questi fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Trasferite poi il tutto in una ciotola capiente e aggiungete lo zenzero in polvere e il lievito per dolci.
  • 2)
    Frullate i ceci sempre nel mixer fino a ridurli fino ad ottenere una crema. Versatela nella ciotola contenente gli altri ingredienti secchi e mescolate.
  • 3)
    Unite l’olio e impastate fino a ottenere un panetto abbastanza compatto, se serve unite poca acqua.
  • 4)

    In un piano da lavoro, leggermente infarinato, posizionate l’impasto, metteteci sopra un foglio di carta forno e stendetelo con un mattarello. Raggiunto lo spessore di circa 4 mm, usate i taglia biscotti che preferite per dargli forma.

  • 5)
    Distribuite i biscotti in una teglia foderata con carta da forno e infornateli a 180° C per 20 minuti circa.
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