CHIACAKE ALLE FRAGOLOSE, una cheesecake light alle fragole

Procedimento

PREPARAZIONE BASE

• 1)

  Fruttate nel mixer i fiocchi di avena e riduceteli a farina.
  In una ciotola mischiate le farine con l’amido di mais, il lievito,lo zucchero di canna, la scorza di un limone e la cannella.
  Aggiungete poco per volta l’acqua e l’olio di mais, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per mezz’ ora.
  Trascorso il tempo, per stendere la pasta NON vi servità un mattarello, ma dovrete semplicemente schiacciare dei piccoli pezzi di frolla con le mani sulla teglia da crostata, fino a formare una base unica spessa circa 1cm.
  Ho usato una teglia con diametro da 17 cm.
  Prima di riempire la base, assicuratevi che si sia totalmente raffreddata.

PREPARAZIONE MOUSE BANANA E FRAGOLE

• 1)

  Tagliate una banana e una decina di fragole a tocchetti e conservatele per circa 2 ore in freezer.
  Trascorso il tempo, frullatele al mixer fino da ottenere un composto cremoso.
  Versatelo in cui contenitore e mischiatelo con un cucchiaio di semi di chia.
  Lasciate riposare in frigo fino a quando la mousse non sarà diventata densa e gelatinosa.

PREPARAZIONE CREMA

• 1)

  In una ciotola, ponete lo yogurt, la ricotta, la philadelfia balance e lo zucchero e mescolate con la frusta per amalgamare gli ingredienti.
  Unite al composto 2 cucchiai abbondanti di mousse banana e fragola e due cucchiai di semi di chia.
  Mescolate bene e fate rassodare in frigo fino a quando la crema non sarà compatta.

• 2)

  Trascorsi i tempi di raffreddamento e rassodamento, riempite la base con la crema e create un ultimo strato con la mousse di banana e fragole avanzata. Riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 8 ore e 15 minuti in freezer prima di servire.
  Se una volta tolta dallo stampo vedete che cede un po’, eliminate la crema in eccesso con un coltello senza lama.