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COTOLETTE VEGETALI DI CANNELLINI

Novembre 3, 2015Michela Dessì

Cotolette e spinacine sono dei piatti spesso presenti nelle nostre tavole, soprattutto per la loro pratica e veloce cottura. Tuttavia, leggendo diversi articoli o anche solo gli ingredienti è possibile notare la presenza di sostanze “accessorie” come additivi, addensati, polifosfati e zucchero. Più lunga è la lista, più scarsa è la qualità del prodotto.

Ho deciso di prepararle in casa in una versione vegetale, facendole diventare cotolette di legumi vegan, personalizzando la ricetta contenuta nel libro ‘Io mi voglio bene’ di Marco Bianchi.

Accompagnate con un bel contorno di verdure, avremo un piatto completo, pratico e gustoso! Per risparmiare tempo vi consiglio di preparare le vostre cotolette in anticipo, congelatele e saranno pronte all’uso. Quando vi serviranno, potrete infornarle ancora congelate.

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Cotolette di Cannellini - Ricetta vegetali con legumi vegan

Ingredienti

  • 240 g Fagioli Cannellini
  • 20 g Farina di Ceci
  • 20 g Farina Integrale
  • 2 cucchiai Grana Grattugiato
  • 50 g Wasa Grattugiati
  • Curry
  • Paprika
  • Sale
  • Prezzemolo
  • Olio Evo
  • Semi di Sesamo
  • Semi di Chia

Procedimento

  • 1)

    Dopo aver risciacquato bene i cannellini, passateli con il mixer fino ad ottenere una purea.

  • 2)

    Amalgamatela con il mix di farine, il grana, le spezie, il prezzemolo e regolate di sale.

  • 3)

    Dividete l’impasto in 7 parti e dategli la forma delle classiche cotolette.

  • 4)

    Impanatele nelle fette di segale grattugiate e disponetele in una teglia rivestita di carta forno unta con un po’ di olio evo.

  • 5)

    Cuocete per circa 20 minuti al 200 gradi fino all’ottenimento della giusta doratura e friabilità.

  • 6)

    Inoltre, aggiungendo alla ricetta gli spinaci potrete ottenere la variante spinacina.

    Cotolette_di_cannellini - Spinacine

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