Negli ultimi anni ho imparato ad apprezzare ingredienti e piatti prima sconosciuti. Tra questi ci sono la farina di ceci e la farinata al forno. Proprio quest’ultima è la protagonista della ricetta di oggi.
Ricette con farina di ceci
La farina di ceci è ricca di proteine, fibre e carboidrati, ma anche di vitamine e sali minerali. I legumi forniscono infatti un’ottima quota proteica di origine vegetale e se volete approfondire sulle loro proprietà, vi consiglio la lettura di questo articolo.
Di ricette con la farina di ceci ne ho creato ormai tante: nachos, muffin salati, schiacciatina di verdure e tanti altre. Questa farina si ottiene lavorando i ceci essiccati. Vengono infatti polverizzati e il loro impiego in cucina è molto ampio e versatile, tant’è che in Italia ci sono tantissime ricette regionali a base di farina di ceci. Una di queste è la farinata, chiamata anche cecina, fainè o farinfrittata. Tanti nomi diversi per indicare un piatto super buono e davvero semplice da preparare. Tipica della Liguria e importata da genovesi anche in Sardegna, precisamente a Sassari.
Come fare la farinata vegana al forno
Anche questa volta non vi propongo la ricetta totalmente fedele all’originale, ma diciamo che si tratta piuttosto di una “farinata di ceci light”. Le quantità di olio extravergine di oliva utilizzate sono molto più ridotte. La cottura è rimasta sempre al forno, anche se senza testo. Potete però fare la farinata di ceci cotta in padella, basterà usarne una antiaderente di qualità.
È una ricetta che preparo ormai da tanti anni e ho sperimentato tante versioni, ma credo che quella in assoluto più riuscita sia questa. Per realizzarla mi sono lasciata ispirare dalla ricetta della farinata di Progetto FYGo che trovate nelle stories in evidenza del loro account Instagram.
La ricetta della farinata al forno è senza glutine, quindi perfetta per gli amici celiaci, e ovviamente anche vegana 😀
Adoro preparare la farinata di ceci con verdure usando quelle di stagione. Stavolta siete stati proprio voi a scegliere quali utilizzare, ovvero i broccoli. Qualche giorno fa su instagram ho fatto un sondaggio e i prescelti sono stati proprio loro.
Era già capitato di condividere sui social la ricetta, ma non l’avevo ancora racchiusa in un post sul blog! Per quanto riguarda invece le dosi per farinata di ceci al forno, la proporzione tra farina di ceci e acqua è quella di 1:3. Questo significa che ogni 100 g di farina uso 300 ml di liquido.
Vi lascio alla ricetta, fatemi sapere se la preparate usando l’hashtag #mangiapositivo 😉
