FRITTATA AL FORNO CON MELANZANE E POMODORINI

luglio 24, 2017Michela Dessì
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Preparazione: 20 minutes

Cottura: 20 minutes

Attimi di condivisione prima della ricetta della frittata al forno…

È un periodo un po’ così, di cambiamenti e smarrimenti. Momenti in cui vorresti fare, fare ma quello che fai non è mai abbastanza. Nulla riesce come vorresti, neppure in cucina. Questo mi destabilizza perché la cucina è stata negli ultimi anni la mia isola di sicura. Il posto dove mi rifugiavo per scaricare stress e malumori. È come se la mia bussola non segnasse la direzione giusta. In questi momenti bisogna darsi del tempo, credo. Spero di ritrovarmi presto…

Ricetta salva pranzo: la frittata al forno

Voglio però condividere con voi una ricetta riuscita, di quelle che ti danno soddisfazione e ripeti in mille varianti.

Si tratta della frittata al forno alle melanzane e pomodorini. La preparo spesso per i pranzi in ufficio!

Frittata al forno melanzane e pomodorini

Come fare la frittata di verdure

Io l’ho preparata con melanzane e pomodorini ciliegino, ma potete usare la verdura di stagione che preferite.

Le melanzane sono un ortaggio ricco di potassio e un’ottima fonte di fibre. Sono note anche per le loro virtù depurative, diuretiche e antinfiammatorie

La frittata di verdure è buona da mangiare subito oppure fredda. Se per prepararla avete scelto anche voi le melanzane, prestate sempre attenzione al metodo di cottura. La loro pasta spugnosa assorbe tantissimo il condimento.

La potete cuocere al forno oppure in una buona padella antiaderente. La differenza? I tempi di cottura: nel primo caso 10 minuti, nel secondo circa 20.

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Frittata al forno con melanzane e pomodorini

  • Prep time: 20 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 40 minutes

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 30 g Parmigiano
  • 50 ml Acqua
  • 1 Melanzane
  • 4 Pomodori Ciliegino
  • 1/2 Cipolla
  • Noce Moscata
  • Sale
  • Mix Semi Oleosi

Preparazione

  • 1)

    Lavate, pulite e tagliate a dadini una melanzana. In una padella antiaderente, fate appassire mezza cipolla con un filo di olio evo. Aggiungete la melanzana e cuocetela fin quando non sarà dorata.

  • 2)

    In una ciotola, sbattete due uova e aggiungete il parmigiano grattugiato. Versate l’acqua e continuate a mescolare.

  • 3)

    Sempre nella ciotola, aggiungete i dadini di melanzana cotti. Mescolate bene e poi versate il tutto in una piccola teglia rivestita di carta forno.

  • 4)

    Arricchite la superficie con 4 pomodorini tagliati a metà e una spolverata di semini. Cuocete a 180° per circa 20 minuti.

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