Gli involtini di zucchine sono preparati con zucchina cruda marinata e ripieni di ricotta aromatizzata con prezzemolo. Un secondo piatto veloce da realizzare che non ha bisogno di cottura, perfetto per la stagione estiva poiché si consuma freddo. Preparate carta e penna per annotare questa super ricetta vegetariana fresca e leggera!
Come fare gli involtini di zucchine e ricotta
La ricetta degli involtini di zucchine con ricotta è davvero semplice e, udite udite, non si prepara al forno! Ebbene si, io che sono una temeraria e il forno lo accendo anche con 40 gradi per questo agosto ho fatto un fioretto e mi sono auto-lanciata una sfida: #AgostoSenzaForno!
In cosa consiste? Per tutto il mese di agosto ho deciso di proporre sui miei social solo ricette che non prevedono l’uso del forno e per gli involtini di zucchine non è previsto neppure l’uso dei fornelli 😏
Nessuna cottura, se non la marinatura delle zucchine. Per chi ancora non lo sapesse, le zucchine si possono mangiare crude! In questo caso le ho tagliate a strisce molto sottili con una mandolina o un pela verdure, e poi lasciate marinare in olio extravergine di oliva, aceto di mele, limone e prezzemolo.
Per realizzare questi involtini di zucchine mi sono lasciata ispirare da una ricetta preparata qualche mese fa dalla mia amica Valeria Airoldi di fitfood.it, i suoi involtini erano ripieni di tonno e cotti in padella con il pomodoro. Questi, invece, oltre a essere senza cottura, sono vegetariani in quanto sono ripieni di ricotta. Due ricette da provare assolutamente, entrambe in mood #AgostoSenzaForno!
Con 100 g di ricotta e utilizzando 2 fette di zucchine per involtino, ho ottenuto 6 involtini. Le zucchine avanzate, che altro non sono che un “carpaccio di zucchine“, le ho usate come contorno 😀
Vi lascio alla ricetta degli involtini zucchine e ricotta, a presto!
Ps. Se siete alla ricerca anche di ricette dolci fresche per l’estate, date uno sguardo a questi dolcetti al cocco.
