PEAR HAND PIES: MINI TORTINE INTEGRALI ALLE PERE
Ottobre 2, 2017Michela Dessì
Con questa ricetta diamo veramente il via all’autunno! È iniziato ottobre e con lui arriva nuova frutta e verdura di stagione. Anche le mie ricette seguono il ciclo della natura, quindi stavolta prepareremo insieme delle mini tortine integrali alle pere.
Per realizzare queste mini pies ho preso spunto da una ricetta letta qualche tempo fa sul blog Il Cavoletto di Bruxelles, ovvero quella delle piccole pies al Principe Vladimir. L’idea di realizzarle non mi ha mai abbandonato e finalmente mi sono decisa. Ho apportato qualche modifica e sostituzione qua e là e devo dire che il risultato è molto buono.
Come preparare le mini tortine di pere alla cannella
La forma ricorda le mince pies, le mini tortine simbolo delle festività inglesi. Tonde, con diametro compreso tra i 5 e i 7 cm e sopratutto deliziose. Nella mia ricetta i piccoli dischi di pasta sfoglia allo yogurt greco si sovrappongono racchiudendo tra loro una crema di pere aromatizzata con succo di limone e cannella.
Come anticipato prima, l’impasto usato per le pear hand pies è una “pasta sfoglia” allo yogurt . Niente burro o uova, ma con olio extravergine di oliva delicato.
Essendo il mio ragazzo intollerante al lattosio, ho preferito usare uno yogurt senza lattosio. Voi potete usare quello che preferite o sostituirlo con uno yogurt vegetale molto compatto, l’importante che sia al naturale e senza zuccheri aggiunti.
Per il ripieno ho usato invece delle pere Santa Maria, una varietà dal sapore lievemente zuccherino, aromatico e poco acidulo. Le ho tagliate a piccoli dadini, irrorate di limone, cosparse di cannella e aggiunto poco zucchero integrale. Quest’ultimo è l’unico presente in tutta la ricetta e se le pere sono molto mature e succose è possibile ometterlo.
La ricetta non è immediata, la pasta richiede un po’ di riposo ma posso assicurarvi che non è nulla di difficile da realizzare. Se ce l’ho fatta io, sono sicura che non avrete problemi anche voi. Adesso vi lascio alla lettura degli ingredienti e del procedimento delle mini tortine alle pere, se avete qualche dubbio o consiglio lasciate un commento a fine pagina o scrivetemi sui social 🙂
