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PIADINA INTEGRALE ALL’OLIO DI OLIVA CON HUMMUS E BIETOLE

settembre 25, 2017Michela Dessì

In questi anni ho sperimentato più versioni di piadina integrale all’olio extravergine di oliva e stavolta ho trovato la versione definitiva. Per questo ho deciso di condividere con voi la ricetta della piadina fatta in casa.

Sono stata per la prima volta in Romagna circa due anni fa e grazie a Rimini Wellness è ormai una tappa annuale. Tra me e la piadina è stato subito amore a prima vista e ho avuto la fortuna di assaggiarla nelle più svariate versioni. Ovviamente sempre con qualche accorgimento, prediligendo quella preparata senza farine raffinate e senza strutto. Voi direte: “Che abominio! La piadina è piadina, non esistono senza!”. E io vi rispondo di assaggiare la piadina vegetariana di Piada e cassoni da ciana e monda a Rimini, poi ne riparliamo 😉

Visto che non posso prendere sempre un aereo per mangiarne una, ho deciso di preparare una piadina integrale light.

La ricetta della piadina integrale all’olio extravergine di oliva

Preparatevi a una una ricetta semplice e genuina, facile e veloce da preparare. Potete mangiarla come sostituto del pane o come piatto unico se farcita in modo completo e con ingredienti di stagione.

La piadina integrale all'olio extravergine di oliva
La piadina integrale all’olio extravergine di oliva

La vera piadina romagnola deve contenere solo la farina, l’acqua (o il latte), un pizzico di sale e lo strutto. Alcuni aggiungono anche il lievito o il bicarbonato. La mia versione invece non prevede alcun agente lievitante e lo strutto viene sostituito con l’olio EVO. Una volta che avrete letto questa ricetta sono sicura che smetterete di acquistare quelle industriali imbottite di conservanti e altre porcherie!

A proposito di “imbottitura”! Una volta preparata, ho farcito la piadina integrale con hummus di lenticchie e bietole. Anche stavolta ho scelto un ortaggio di stagione, molto digeribile, saziante e ricco di principi attivi.

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Adesso è il momento di lasciarti alla ricetta della piadina integrale all’olio di extravergine di oliva! Se la riprepari, postala sui social usando l’hashtag #mangiapositivo. La foto comparirà direttamente sulla gallery del blog  e sarà un piacere condividerla 😊

Stampa Ricetta

Piadina Integrale con Hummus di Lenticchie e Bietole

Ingredienti

IMPASTO PIADINA INTEGRALE

  • 50 g Farina Integrale
  • 25 ml Acqua
  • 1 cucchiaino Olio EVO
  • 1 cucchiaino Semi Oleosi
  • 1 pizzico Sale

CONDIMENTO

  • 2 cucchiai Hummus di Lenticchie
  • Bietole cotte

Procedimento

PREPARAZIONE IMPASTO PIADINA

  • 1)

    in una ciotola, versa la farina insieme al sale, ai semi oleosi e mescola. Unisci l’olio extravergine di oliva, l’acqua e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Rivestilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo.

PREPARAZIONE CONDIMENTO

  • 1)

    Preparare l’hummus di lenticchie è molto semplice. Lo preparo spesso e avevo già condiviso con voi la sua ricetta, la puoi trovare cliccando qui.

    Per quanto riguarda la cottura delle bietole, dovrete prima di tutto tagliare e lavare le foglie. In una casseruola, fate rosolare mezza cipolla con un filo di olio evo. Una volta appassita, aggiungete le bietole e chiudete con un coperchio. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate di tanto in tanto e attendente la loro cottura.

COTTURA PIADINA E FARCITURA

  • 1)

    Riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo con un matterello dandogli una forma tonda. Cuocete la piadina per un minuto da entrambi i lati in una padella antiaderente ben calda.

    Se ancora non avete ancora una buona piastra antiaderente per crêpes, piadine o pancakes, posso consigliarvi questa. La trovate anche tra gli utensili della pagina cr_eative consiglia.

    Ultimata la cottura, trasferitela in un piatto e aggiungete un po’ di hummus di lenticchie e di bietole cotte.

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