PLUMCAKE INTEGRALE ALLE MELE SENZA LATTE

Procedimento

• 1)

  In una ciotola, mescolate la farina con l’amido di mais e aggiungete la scorza di limone, il lievito, lo zucchero, la granella di mandorle e le scaglie di fondente.

• 2)

  Versate a poco a poco l’acqua e l’olio e mescolate bene fino ad ottere un composto omegeneo.

• 3)

  Mettete l’uvetta a bagno nell’acqua tiepida e lasciate macerare per circa un quarto d’ora.

  Nel frattempo tagliate le mele a dadini, mettetele in una ciotola, spolveratele con cannella e irroratele con succo di limone.

  Aggiungete l’uvetta ben strizzata, mescolate il tutto, infarinatelo leggermete in modo da non farlo affondare e unitelo al composto precedentemente preparato.

• 4)

  Mescolate bene l’impasto e versatelo uniformemente nello stampo da plumcake (quello che ho utilizzato è 12×22). Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
  Procedete con la prova stecchino per assicurarvi che la cottura sia effettivamente completata.