Questo risotto vegetariano alla curcuma con verdure, lo chiamerei “tutto in padella”, perché la cottura di tutti gli ingredienti è avvenuta proprio in questo modo.
La ricetta del risotto integrale alle verdure è stata scelta da Cannamela per la sua rubrica del venerdì “Ricetta Blogger” 🙂
Buon appetito!
Tagliate un piccolo peperone a pezzetti e stufatelo con un po’ d’acqua in una padella antiaderente.
Dopo circa 5 minuti, aggiungete il riso integrale insieme ad un cucchiaino di curcuma e una quantità d’acqua pari al doppio del suo volume.
Mescolate di tanto in tanto per non fare attaccare e ad un quarto d’ora dal termine della cottura, aggiungete i funghi champignon e il prezzemolo.
Mantecate aggiungendo dei pezzetti di asiago e mescolate velocemente.
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