RÖSTI DI PATATE E PISELLI

Preparazione

• 1)

  Lavate le patate, pelatele e tritatele con una grattugia a maglie grosse.
  Versatele in una padella, aggiungete un dito di acqua e cuocetele per circa 10 minuti. Non dovranno sfaldarsi, quindi monitoratele di tanto in tanto.

• 2)

  Nel frattempo lessate i piselli in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.

• 3)

  Scolate separatamente piselli e patate e fateli raffreddare. Vi consiglio di lasciare le patate in un colapasta posto sopra un recipiente, in modo che perdano l’amido in eccesso.

• 4)

  Mettete in una ciotola le patate scolate e metà dei piselli, condite con noce moscata, erba cipollina e un pizzico di sale.

• 5)

  Frullate la restante dei piselli del mixer fino a ottenere una purea cremosa, aggiungetela nella ciotola e mischiate bene tutti gli ingredienti.

• 6)

  Scaldate la piastra e formate i vostri rösti direttamente su di essa aiutandovi con un coppapasta: inserite un cucchiaio abbondante d’impasto pressate bene compattando il tutto e levate subito il coppapasta.

• 7)

  Create pochi rösti alla volta e cuocete a fuoco medio circa 10 minuti. Trascorso il tempo, con l’aiuto di una spatola girateli e cuoceteli per altri 10 minuti. A fine cottura alzate la fiamma per rendere le frittelline ancora più croccanti.