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BISCOTTI DI PASQUA FROLLA CON FARINA DI RISO

marzo 28, 2018Michela Dessì

Arrivo giusto in tempo per condividere con voi questa ricetta pasquale. Ho passato giorni pensando a qualcosa di speciale e di mai visto da proporvi, ma non sono arrivata a nulla che mi soddisfasse. Alla fine mi sono buttata su un classico: i biscotti di Pasqua frolla con farina di riso.

Sono dei biscottini preparati con farina di riso integrale e con latte di soia, quindi sono senza glutine e senza derivati animali. Una ricetta per far felici tutti, anche gli amici intolleranti.

Idee ricette per Pasqua: biscotti senza glutine di frolla con farina di riso

Per preparare questi biscotti, ho preso ripreso una mia vecchia ricetta con farina di riso: i coniglietti di Pasqua frolla! Li ricordate? Sono dei coniglietti preparati appunto con una pasta frolla senza glutine e ripieni con un ovetto o pralina di cioccolato extra fondente. Questa è un’altra idea che dovete assolutamente riproporre 🐰

Stavolta però ho usato solo la pasta, aromatizzandola con scorza di limone e vaniglia. Non posso farvi sentire purtroppo il profumo, per questo dovrete mettervi voi all’opera. Impastando per bene la frolla otterrete un panetto omogeneo, anche se ovviamente non super elastico come quello tradizionale.

Idee sane per Pasqua: biscotti alla frolla con farina di riso
Idee sane per Pasqua: biscotti alla frolla con farina di riso

La ricetta è stata richiesta a gran voce sia sul mio profilo facebook che instagram e non potevo non accontentarvi. Sono le 00:15 (perdonate quindi qualche refuso) e mentre vi scrivo ho ben 8 ore di lavoro alle spalle e 5 scarse di sonno, se questo non è amore?!

Per dare forma ai biscotti di Pasqua frolla ho usato un taglia biscotti a coniglietto e uno a pulcino. Visto che me l’avete richiesto in tanti, a questo link potete trovare quelli che ho usato.

Adesso aspetto le vostre foto con questi biscottini pasquali. Se usate l’hashtag #mangiapositivo e mi taggate, condividerò la vostra creazione sulle stories.  Che aspettate? Buona Pasqua e a presto 🐣

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Biscotti di frolla on farina di riso

Ingredienti

  • 200 g Farina di Riso Integrale
  • 100 g Bevanda vegetale
  • 40 g Olio di Mais
  • 20 g Zucchero Integrale di Canna
  • q.b. Vaniglia
  • q.b. Scorza di limone non trattato
  • 1 cucchiaino Lievito per Dolci

Procedimento

  • 1)

    In una ciotola, mischiate la farina di riso con il lievito, l’olio, la vaniglia e la scorza di un limone.

     

  • 2)

    Mescolate la bevanda vegetale insieme allo zucchero e aggiungetelo nella ciotola contenente gli ingredienti secchi.

     

  • 3)

    Impastate per bene e, se necessario, aggiungete un po’ acqua fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

     

  • 4)

    Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla e ricavate i vostri biscotti con il taglia pasta.

  • 5)

    Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

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