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MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Dicembre 2, 2019Michela Dessì

I muffin con gocce di cioccolato fondente sono delle sofficissime tortine, una delle più famose varianti della ricetta classica dei muffin. La mia versione è però senza burro ed anche vegan. Pronti a scoprirla?

Come preparare i muffin con gocce di cioccolato

Per preparare queste tortine monoporzione mi sono lasciata ispirare dai muffin al cacao. Diciamocelo, non è semplice fare delle ricette vegane ben riuscite in cui si utilizzano per di più prodotti non raffinati. Spesso l’impasto non lievita come vorremmo e si ottiene un effetto che io definisco “bagnato”. Questi muffin al cacao, invece, mi hanno soddisfatto sia per quanto riguarda la lievitazione che per la consistenza del dolcetto. Perché, quindi, non approfittarne e mettere a punto anche una versione con gocce di cioccolato?

Muffin con gocce di cioccolato senza burro

Per realizzarli potete utilizzare del cioccolato fondente tagliato grossolanamente oppure delle gocce. Se ci pensate, potete utilizzare questa ricetta come base per creare i muffin che preferite, vi basterà eliminare il cioccolato! Potete realizzare in questo modo dei muffin alle mele o con altra frutta di stagione, o ancora sostituire l’acqua con il succo di frutta e preparare dei muffin all’arancia o al limone.

Sono sicura che vi innamorerete anche voi di questa ricetta e non vedo l’ora di vedere le vostre foto e varianti! Ricordate di usare l’hashtag #mangiapositivo quando la postate sui social 😁

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Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti per 7 Muffin

  • 150 g Farina di tipo 2
  • 30 g Farina di riso integrale
  • 20 g Mandorle rese a farina
  • 10 g Semi di Lino tritati
  • 8 g Lievito per dolci
  • 190 ml Acqua, (170 ml per l'impasto + 20 ml da unire con i semi di lino)
  • 50 ml Olio di Arachide
  • 20 g Zucchero Mascobado
  • 25 g Gocce di Cioccolato Fondente

Procedimento

  • 1)

    Mescolate insieme 10 g di semi di lino tritati a 20 ml di acqua per ottenere un composto cremoso.

  • 2)

    Versate quanto ottenuto in un frullatore insieme a 170 ml di acqua, l’olio e lo zucchero e mixate in modo da emulsionare bene i liquidi.

  • 3)

    In una ciotola setacciate la farina di tipo 2, la farina di riso, le mandorle rese a farina e il lievito. Unite a poco a poco i liquidi e, aiutandovi con una spatola, incorporateli facendo dei movimenti dall’alto verso il basso (come si fa solitamente con gli albumi montati). Dovrete ottenere un impasto cremoso, non liquido.

  • 4)

    Unite le gocce di cioccolato leggermente infarinate e incorporatele nell’impasto continuato a mescolare nel modo precedentemente spiegato.

  • 5)

    Sistemate dei pirottini di carta nelle cavità di una teglia da muffin, oppure oleate leggermente e infarinate ciascuna cavità. Distribuite l’impasto e infornate per 20/30 minuti a 170°, mi raccomando fate la prova stecchino prima di toglierli dal forno.

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