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PASTA FRESCA ESTIVA CON PESTO, TONNO E POMODORINI

Luglio 29, 2022Michela Dessì

Se penso a una ricetta di pasta fredda estiva subito arriva alla mente la pasta con pesto, tonno e pomodorini, che qui in Sardegna chiamiamo anche “Pasta alla Carlofortina”. La conoscete? In questo articolo vi spiego come prepararla a modo mio, un piatto perfetto anche per la schiscetta per la pausa pranzo in ufficio, sotto all’ombrellone oppure ovunque vi troviate.

Come preparare la pasta fredda con pesto, tonno e pomodorini

Si tratta di una pasta veloce da preparare e perfetta anche per chi, considerate le alte temperature estive, vuole passare il minor tempo possibile in cucina e si aggiudica anche un posto tra le ricette senza forno.

Come anticipato ad inizio articolo, noi la chiamiamo pasta alla carlofortina, perché è tipica di Carloforte, città che si trova nell’isola di San Pietro, nel sud della Sardegna! La cultura di Carloforte è strettamente legata alla Liguria, ecco spiegata la presenza del pesto in questa ricetta 😁

Per prepararla potete acquistare un pesto già pronto oppure prepararlo in casa, proprio come ho fatto io. Nel mio pesto di fedele c’è il mortaio e il basilico, il resto degli ingredienti l’ho adattato alle mie necessità, ma posso assicurarvi che il risultato è davvero ottimo!

Vi riporto qui sotto anche la video ricetta pubblicata nel mio account Instagram. Se provate la ricetta fatemelo sapere!

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Ricetta pasta fredda con pesto, tonno e pomodorini

Ingredienti

  • 1/4 Aglio
  • 15 g Pinoli
  • 30 g Basilico
  • 40 g Parmigiano
  • 20 g Olio evo
  • 50 g Tonno
  • Pomodorini

Procedimento

  • 1)

    Nel mortaio mettete l’aglio privato dell’anima e lavoratelo con il pestello, fino a quando non sarà diventato cremoso.

  • 2)

    Unite i pinoli e lavorateli allo stesso modo con il pestello.

  • 3)

    Ottenuta una consistenza pastosa, unite il basilico. Prima “pestatelo”, per diminuire il volume, poi fate dei movimenti circolari, facendo in modo che tutti gli ingredienti siano al centro del mortaio.

  • 4)

    Quando la consistenza sarà cremosa e omogenea, aggiungete il Parmigiano e incorporatelo al pesto. Unite per ultimo l’olio e mescolate.

  • 5)

    Cuocete la pasta, conditela con il pesto, il tonno al naturale, i pomodorini tagliati a pezzetti. Buon pranzo!

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