Roselline salate: i muffin frittata per il pranzo in ufficio | Cr_eative
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ROSELLINE SALATE: I MUFFIN FRITTATA ALLE VERDURE

Febbraio 6, 2017Michela Dessì

Dopo tante ricette dolci dedicate alla colazione, ritorno con una salata. Prepariamo insieme le Roselline salate, dei buonissimi muffin frittata alle verdure.

Cr_eative 2.0: la versione lavoratrice

Con il 2016 si è finalmente concluso il capitolo della mia vita di studentessa universitaria e subito è iniziato quello da lavoratrice. Vi confesso che inizialmente avevo un po’ di paura. Il timore di non riuscire a conciliare il tutto con il mio stile di vita.

Passo le giornate tra viaggio- lavoro-viaggio, quindi ho pochissimo tempo libero. Ma ormai mi conoscete, mi sono armata di buona volontà e ho organizzato i pasti della settimana. Già vi avevo parlato del Pranzo in ufficio: ricette sane e veloci con Monbento.
Oggi invece voglio condividere con voi la ricetta di un pranzo veloce che mi ha conquistato così tanto da riprepararlo più volte.

Salva pranzo perfetto: i muffin frittata

Si tratta delle roselline salate, dei muffin frittata cotti al forno. È una ricetta svuota frigo, perfetta per consumare magari delle verdure di stagione già cotte. Pochi ingredienti e risultato 🔝

Io li ho provati sia con scorole che con spinaci.

Pranzo in ufficio con i muffin frittata

Di solito le preparo quando il forno è già caldo, dopo aver preparato magari il dolce per la colazione della settimana.

Per realizzarle ho utilizzato degli stampino di silicone a forma di rosellina, ma ovviamente potete usare quelli che avete a disposizione. Il risultato è sempre lo stesso: ottimo e leggero e senza glutine.

La ricetta è pronta, buona lettura e #mangiapositivo 😊

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Muffin frittata senza glutine

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 2 cucchiai Farina di Ceci
  • Verdure di Stagione
  • Noce moscata
  • Sale
  • Acqua

Procedimento

  • 1)

    Sbattete con una frusta le uova in insieme alla farina di ceci, la noce moscata e il sale. Allungate con un po’ d’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

  • 2)

    Fate appassire la cipolla con un po’ d’acqua e rosolatela insieme alle verdure di stagione che avete scelto. Saltate il tutto fino a cottura.

  • 3)

    Frullate leggermente le verdure e aggiungetele alla pastella. Mescolate e versate l’impasto negli stampini da muffin.
    Cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.

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