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ROSELLINE SALATE: I MUFFIN FRITTATA ALLE VERDURE

6 Febbraio, 2017Michela Dessì

Dopo tante ricette dolci dedicate alla colazione, ritorno con una salata. Prepariamo insieme le Roselline salate, dei buonissimi muffin frittata alle verdure.

Cr_eative 2.0: la versione lavoratrice

Con il 2016 si è finalmente concluso il capitolo della mia vita di studentessa universitaria e subito è iniziato quello da lavoratrice. Vi confesso che inizialmente avevo un po’ di paura. Il timore di non riuscire a conciliare il tutto con il mio stile di vita.

Passo le giornate tra viaggio- lavoro-viaggio, quindi ho pochissimo tempo libero. Ma ormai mi conoscete, mi sono armata di buona volontà e ho organizzato i pasti della settimana. Già vi avevo parlato del Pranzo in ufficio: ricette sane e veloci con Monbento.
Oggi invece voglio condividere con voi la ricetta di un pranzo veloce che mi ha conquistato così tanto da riprepararlo più volte.

Salva pranzo perfetto: i muffin frittata

Si tratta delle roselline salate, dei muffin frittata cotti al forno. È una ricetta svuota frigo, perfetta per consumare magari delle verdure di stagione già cotte. Pochi ingredienti e risultato 🔝

Io li ho provati sia con scorole che con spinaci.

Pranzo in ufficio con i muffin frittata

Di solito le preparo quando il forno è già caldo, dopo aver preparato magari il dolce per la colazione della settimana.

Per realizzarle ho utilizzato degli stampino di silicone a forma di rosellina, ma ovviamente potete usare quelli che avete a disposizione. Il risultato è sempre lo stesso: ottimo e leggero e senza glutine.

La ricetta è pronta, buona lettura e #mangiapositivo 😊

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Muffin frittata senza glutine

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 2 cucchiai Farina di Ceci
  • Verdure di Stagione
  • Noce moscata
  • Sale
  • Acqua

Procedimento

  • 1)

    Sbattete con una frusta le uova in insieme alla farina di ceci, la noce moscata e il sale. Allungate con un po’ d’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

  • 2)

    Fate appassire la cipolla con un po’ d’acqua e rosolatela insieme alle verdure di stagione che avete scelto. Saltate il tutto fino a cottura.

  • 3)

    Frullate leggermente le verdure e aggiungetele alla pastella. Mescolate e versate l’impasto negli stampini da muffin.
    Cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.

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