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PANCAKE VEGANI SENZA LATTOSIO

gennaio 22, 2018Michela Dessì

La ricetta di oggi ha come protagonista un piatto spesso presente nella mia colazione. Sto parlando del pancake, tipico dell’America ma ormai consumato in tutto il mondo. Qui troverete una mia versione, totalmente diversa dall’originale: i pancake vegani senza zucchero.

Pancake vegani: dolci o salati?

Sul web si trovano davvero tante ricette diverse per i pancake. Tra gli ingredienti della versione originale ci sono farine raffinate, burro, zucchero, latte e uova. Insomma, non proprio un mix leggerissimo da consumare quotidianamente.

Mi ero già dilettata a preparare delle mie ricette con i pancake vegan cuor di mela, i banana pancake vegetariani senza glutine, i pancake salati di scarola e quelli agli spinaci con crema di cannellini. Oggi però voglio condividere con voi una ricetta base, di quelle che ti salvano sempre e sono perfette in ogni occasione.

Come preparare i pancake vegani senza zucchero e senza lattosio

Ho preparato questa ricetta per la prima volta ad agosto, ho cercato di tenerla tutta per me in questi mesi per poterla testare per bene e finalmente sono qui a raccontarvela.

Per preparare questi pancake vegani non è necessario l’uso dello zucchero. L’ho infatti completamente sostituito con succo 100% di mele, che li rende naturalmente dolci 😉

Come preparare i pancake vegani

Essendo vegan, la ricetta non prevede uso di derivati animali. Sono quindi senza burro, senza latte e senza uova. Per gli amici intolleranti al glutine posso consigliarvi di sostituire la farina di tipo 2 con quella di grano saraceno. L’ho testata per i banana pancake e si presta davvero bene!

Vi consiglio di accompagnare i pancake con un buon cappuccino o  dello yogurt greco e della frutta di stagione. Questo mese potrete scegliere ad esempio tra arance, mandarini, mandaranci, pere, mele e kiwi. Se volete rimanere sempre aggiornati sulla stagionalità di frutta e verdura vi consiglio, se non l’avete ancora fatto, di iscrivervi alla newsletter!

Preparate le padelle antiaderenti, la ricetta dei pancake vegani vi aspetta 🥞

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Pancake vegani senza lattosio

Ingredienti

  • 50 g Farina di Tipo 2
  • 1/3 cucchiaino Vaniglia
  • 1/2 cucchiaino Lievito per Dolci
  • 1 cucchiaio Olio di Mais
  • 77 ml Succo 100% Mela

Procedimento

  • 1)

    Mescolate la farina con il lievito e la vaniglia. Aggiungete l’olio, il succo di mela e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare per circa 10 minuti.

  • 2)

    Scaldate una padella antiaderente e porzionate i pancake con un cucchiaio.

  • 3)

    Lasciate cuocere a fuoco basso e quando inizieranno a comparire delle piccole bollicine, girate i pancake. Aspettate la doratura dell’altro lato.

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